• アワビツブ(モスソガイ)
    産卵時期なのか、一か所に塊で居ました仕事の合間にゲッツそこは水深24mしかもデカい、あまりの大きさに計測通常「真ん中」が大きい方ですが「左」のようなBIGはお初ヌシかと思われ 以前にも書きましたが、下ごしらえは面倒でして加工はボイル粘液がとにかく凄いんです、水道水で散水ノズルは「ジェット」で貝を洗い鍋に入れ沸騰させると「泡・泡・泡」そうです貝からでる粘液でございます。粘液が鍋から噴きこぼれる前に笊に移し... 続きを読む
  • アイナメ
    アイナメです、サイズ的には大型海水温は8.8℃と水温が高いので活性化してるようでおろして一晩ねかせて「刺身」薄っすらピンク色の身は、弾力ある食感半身は、塩焼きで... 続きを読む
  • 令和2年産「メカブ」
    新物ッスカリスマ漁師信雄さんに請求した「メカブ」包丁で細く刻みステン笊に移し熱湯をかけると褐色が鮮やかな「緑色に」ネギとショウガを入れて市販の天つゆで完成っトロトロの粘りとシコシコ食感は、たまりませ~ん炊立て白飯にかけ混ぜても美味いですよォァ~ッ鰹節入れんの忘れたァ~... 続きを読む
  • ふのり
    海藻の王様「布海苔」本日10時~11時の「1時間だけ」の漁でした。コレから、マツモ、ヒジキ、海苔と順次開口になる「春限定」の漁でございます。今日の漁場は「椿島灯台」毎年採取する場所ではありません、別の仕事と重なってしまっていつもの採取場でありません。とりあえず頑張りました清水で洗い乾燥させます。このフノリを入れた味噌汁は最高であります(晩酌のシメに)海猫達が、産卵の準備で集合している。コノ椿島灯台は、ウ... 続きを読む
  • 岩手三陸 広田ワカメ 収穫スターティン♪
    本日2月24日「友引」広田のカリスマ漁師「佐々木信雄さん」ワカメの収穫が開始されました。おそらく岩手県で1番最初かとワカメの大漁と安全操業を祈願し「大漁旗」を掲げてます。初日なので収穫も練習のようで休む間もなくワカメのボイルが始まります。画像動画の提供者は、カリスマ漁師の息子のタカシ君でした。ア~めかぶ食べたいねぇ~5個でイイから~... 続きを読む
  • 猫の日
    昨日の番組表凄かったですねぇ去年もこんなにありましたっけ?リビングのテレビには「ニャン番組専用HD」がありまして岩合さんの猫歩きは、miniもですが全て録画してます。昨日はBSで10本位「猫の番組」があったのでは?ほぼ録画しましたが猫年齢は6歳元♀名前は「ミカン」人年齢だと40歳性格は人の話す事が理解出来てると思わせる利口なニャンワシ的には目の色が猫年齢5歳元♀名前は「チョビン」ミカンの娘である。性格は「アホ」で... 続きを読む
  • マツカワガレイ
    連日の三陸魚介類が続きます。マコガレイを頂きましたその中に、色の違うのがチラリ鰈の王様マツカワガレイ鱗皮が「松の皮」に似ていることからこの名前らしいっス。5枚下ろしで一晩ねかせマコガレイとは身の色が違います。白いっ食感も味も別格エンガワは説明できません美味しすぎて皿にピントが合ってしまった。... 続きを読む
  • 灯台つぶ(クビレバイ)
    昨日作業を終え帰港し軽トラに乗ろうとしたらン?オッ-----漁船漁業と民宿を営む「志田荘」の修一さんからの頂き物ッス灯台つぶと言われる巻貝、生息海域は水深100m以深で「毛ガニ」と混獲されます。滅多にお目にかかれない貝です。最後に食べたのはもう10年くらい前か?コノ手の貝には「テトラミン」と言われる「毒」がありますが「コレには無い♪」生食も可ですが、ボイルします。殻を割り筋肉部と内臓をとる、殻のままボイルし... 続きを読む
  • トゲクリガニ
    真蛸水蛸の水揚げが激減したらモスソガイもですが、「トゲクリガニ」大漁のようです。チョッと似てるけどアノ高級食材の「毛ガニ」ではありませんよ毛ガニは、コレトゲクリガニはコレ水からボイルし塩少々沸騰したら甲羅を鍋底にし10分加熱で完成内子はまだ入ってません桜が咲く前の頃かと味噌は濃厚... 続きを読む
  • 牡蠣の酒蒸し
    牡蠣漁師のサトル君から久々に頂きました。当管内には、牡蠣生産者は殻から剥がして「身」を出荷する漁師と「殻付き牡蠣」いわゆる殻ごと出荷する牡蠣漁師さんが居ます。サトル君は殻付き牡蠣専門「粒牡蠣」として出荷するのですけど。さてまずは、下処理ステンレス笊に牡蠣入れて振り洗い数回水を切りボールに移して清酒をかけラップかけ30分フライパンに、ボールに入ってた清酒を入れ中火で加熱牡蠣を投入蓋して身がふっくらした... 続きを読む

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